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餐饮业危机:不懂品牌建设、没有会员管理和系统策划

作者:海子 日期:2019-3-11 2:48:00 信息来源:

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  没有市场营销,只有促销团购打折,是这个行业最大的杯具;没有忠诚会员,只靠不断高成本拉客,是经营者最大的失误。对于一家有5家以上分店的连锁企业来说,不懂品牌建设、胎梦大全不做会员管理、没有系统策划,那只有靠了。

  服务员热情地介绍,还帮不会操作的顾客完成团购订单。(这场景经历过不?无论你是否经历,事实上每天都在餐饮业上演)

  因为,他们认为饭店要想赚钱,需要有足够的客流,需要挤满了人。既然自己不会引流,就找团购或者其他餐饮O2O平台引流。

  所以,醒醒吧!开饭店靠团购,那说明你根本不知道如何定位客群,不知道如何正确选址,根本不知道如何营销,把命运放在团购手上,你看一下附后的一篇文章。《团购对于餐饮,是谋财害命还是救命稻草?》

  外婆家,绿茶也有很多人,可是未必单店都赚钱啊?他们赚钱恐怕是靠挤压供应商,甚至是靠现金流游戏赚钱吧?

  大多数餐饮是一个非标准品,也就是每一个产品,每一个店都不相同,更何况餐饮不仅仅是卖产品,还卖氛围、服务等等,怎么可以用低价、用打折这么LOW的手段呢?

  今天在朋友圈看到上海知名餐饮人赖林萍老师说:无论是一线,还是二三四线城市,餐饮市场都是较大的竞争!餐饮不是不好做,而是看你怎么做!

  对于传统餐饮来说,餐饮业已经进入到白热化充分竞争时期,同质化的产品、同质化的服务,那种随便开个店就赚钱的时期,已经一去不复反了。

  对于一家有5家以上分店的连锁企业来说,不懂品牌建设、不做会员管理、没有系统策划,那只有靠了。

  中国餐饮连锁百强的企业一旦进入到你那个城市,尤其跟你在同一个商圈,跟你经营相同品类,你基本就只有挂的份。

  尤其是一些二三线城市的本地餐饮企业,随着资本的介入,伴随着SHOPPINGMALL的扩张,全国那些龙头连锁品牌很快就会杀到你的城市,你的身边。

  餐饮品牌化,连锁化,全国化已经正在发生,并将愈演愈烈。(外婆家、绿茶、海底捞(专题阅读)、西贝,慢慢你的城市都会有)

  

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