丹麦面包几乎是每个烘焙店少不了的单品，小小的面包却充满了大大的能量，在2019年5月在上海虹桥-国家会展中心成功召开的烘焙展上，各式各样的丹麦面包齐亮相，欧式丹麦面包、美式丹麦面包和日式丹麦面包展会共吸引了来自全球23个国家与地区的近千家烘焙与食品领域的优秀供应商及72656名专业观众前来参展，2020年展会将再度升级，50,000+展出面积，1,200+展商，高登商业将与您携手打造中国烘焙食品行业一年一度不可缺席的盛会。

　　BSE CHINA始终关注烘焙行业资讯，本期给您分享丹麦面包，丹麦式甜面包可区分为欧式丹麦、美式丹麦和日式丹麦三种。

　　欧式丹麦面包使用普通软式面包，或成份较低的甜面包面团，再裹进面团重量大概50%的黄油或其他裹入油所做成 。美式丹麦则使用高成份甜面包的面团，再裹进面团重量20~25%的黄油或其他裹入油所做成的产品。

　　欧式丹麦面包注重产品的形状、面包一层层松酥的层次。而美式丹麦面包则注重馅料和产品的松软，不注重产品的层次。

　　日式丹麦综合欧式和美式两种优点，面团本身成分较高，但糖量适中，而蛋量、裹入的油脂较欧式、美式多，所以烤好的面包松软、爽口、层次分明不油腻。

　　在美式丹麦中，美国部分会在每种丹麦面包内部加入肉桂糖，那是因为美国人对肉桂粉味道的喜爱。而欧式丹麦每种花式的面包有不同的馅料，根据馅料的类别来给面包命名。

　　不同的原料比重可使产品表现不同的特性，一般而言，中小规模的面包店多采用欧式的丹麦面包为主，大规模的厂商则多用美式的丹麦面包。下面给出欧式丹麦与美式丹麦配方做比较。痦子的位置与命运