本报讯 记者黄伟伟 发自 8月29日,由市商务委指导、烹饪协会组织研究制定的《市餐饮业经营规范(试行)》(以下简称《规范》)正式对社会发布。
为全面落实市关于《市提升生活性服务业品质行动计划》,结合全市疏解非首都功能的形势,《规范》宣贯作为2017年协会的工作重点之一,其旨:规范行为、提升品质、引领发展、和谐消费。全市百家餐饮企业150人参加了宣贯大会,首先,由参与起草编制《规范》的专家、市旅游学院桑建老师做《规范》解读。在开业条件一章中的节能减排是重点,还有城六区开餐饮店的特殊等,提醒企业注意。经营管理一章中的诚信经营是重点,网络餐饮作为新业态,其服务管理需要规范。操作规范一章中,将生产、服务、现场管理融为一体,对经营活动中的20个关键流程或工艺提出具体要求,可操作性强。《规范》收集整理了有关餐饮业现行的政策法规30个,对餐饮企业的开业和经营具有现实的指导意义。
据记者了解,新的《规范》既包括了《食品安全法》《大气污染防治法》《安全生产法》《市食品经营许可管理办法》《市消防条例》等一些现行的法律法规,也重点突出了“食品安全、节能环保、诚信经营、社会责任”等,如为了体现对餐饮行业在方面更高的要求,引入清洁生产评价指标体系,提出节能减排与清洁生产的具体规范。在此次宣贯大会上,烹饪协会清洁生产中心主任李昕,从餐饮业推行清洁生产的目的和意义、相关政策法规 、餐饮业适用清洁生产技术以及清洁生产典型案例等方面进行了解读。
与会的餐饮企业负责人表示,要自觉执行规范,加强食品安全管理,强化低碳经济的生态、绿色、节能、环保意识,减少污染、节约能源,降低成本,实现餐饮业产业转型,增强餐饮业竞争力,提高经济效益和效益,为蓝天做出贡献,为餐饮业更好、更快的发展努力奋斗。
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