本报讯 记者黄伟伟 发自 8月29日，由市商务委指导、烹饪协会组织研究制定的《市餐饮业经营规范（试行）》（以下简称《规范》）正式对社会发布。

　　为全面落实市关于《市提升生活性服务业品质行动计划》，结合全市疏解非首都功能的形势，《规范》宣贯作为2017年协会的工作重点之一，其旨：规范行为、提升品质、引领发展、和谐消费。全市百家餐饮企业150人参加了宣贯大会，首先，由参与起草编制《规范》的专家、市旅游学院桑建老师做《规范》解读。在开业条件一章中的节能减排是重点，还有城六区开餐饮店的特殊等，提醒企业注意。经营管理一章中的诚信经营是重点，网络餐饮作为新业态，其服务管理需要规范。操作规范一章中，将生产、服务、现场管理融为一体，对经营活动中的20个关键流程或工艺提出具体要求，可操作性强。《规范》收集整理了有关餐饮业现行的政策法规30个，对餐饮企业的开业和经营具有现实的指导意义。

　　据记者了解，新的《规范》既包括了《食品安全法》《大气污染防治法》《安全生产法》《市食品经营许可管理办法》《市消防条例》等一些现行的法律法规，也重点突出了“食品安全、节能环保、诚信经营、社会责任”等，如为了体现对餐饮行业在方面更高的要求，引入清洁生产评价指标体系，提出节能减排与清洁生产的具体规范。在此次宣贯大会上，烹饪协会清洁生产中心主任李昕，从餐饮业推行清洁生产的目的和意义、相关政策法规 、餐饮业适用清洁生产技术以及清洁生产典型案例等方面进行了解读。

　　与会的餐饮企业负责人表示，要自觉执行规范，加强食品安全管理，强化低碳经济的生态、绿色、节能、环保意识，减少污染、节约能源，降低成本，实现餐饮业产业转型，增强餐饮业竞争力，提高经济效益和效益，为蓝天做出贡献，为餐饮业更好、更快的发展努力奋斗。

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